1.保存食物的温度：冷藏的温度在5℃以下，保温则在60℃以上。
2.食物装在清洗干净的干燥密封容器里，以隔绝氧气对微生物的作用。
3.热食降温到50～60℃，相当于有点温热、但不烫手的手感，才能放入冰箱。要记得标示冷藏日期。
4.较大分量的卤肉、咖喱、汤品，可分装成小份量进冷藏或冷冻，避免反复加热加速食物腐败。
5.如果确定会存放较久，直接冷冻比较保险。
6.剩菜要充分加热，每次只加热要吃的足够份量即可，一次就食用完毕。
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